뚜레쥬르vs파리바게트 마케팅사례와 성공전략 비교분석및 해외진출전략및 향후전략제안 등록
뚜레쥬르vs파리바게트 마케팅사례와 성공전략 비교분석및 해외진출전략및 향후전략제안
뚜레쥬르vs파리바게트 마케팅사례와 성공전략 비교분석및 해외진출전략및 향후전략제안
파리바게트 VS 뚜레쥬르
목 차
Bakery업계
제빵 산업의 특징
우리나라 빵 산업 변천사
베이커리시장 동향
프랜차이즈 베이커리 상위 4개사 주요 현황
제품 동향
기업분석 <파리바게트>
1. 파리바게트 소개
(1) 슬로건
(2) 비전과 미션
(3) 브랜드 이미지
(4) 브랜드 아이덴티티
2. SWOT 분석
3. STP 분석
(1) Segmentation & Targeting
(2) Positioning
(3) Positioning Map
4. 4P 분석
(1) Product
(2) Price
(3) Place
(4) Promotion
5. 파리바게트 성공요인
6. 파리바게트 해외 진출 현황
기업분석 <뚜레쥬르>
1. 뚜레쥬르 소개
연혁
비전 및 미션
관계사
(1) 브랜드 이미지
(2) 브랜드 아이덴티티
2. SWOT 분석
3. 4P 분석
(1) Product
(2) Price
(3) Place
(4)Promotion
4. 뚜레쥬르 성공요인
1)구체적인 타겟 설정
2)철저한 위생관리
3)고유의 컨셉유지 &현지화
5. 뚜레쥬르의 해외 진출 현황
이것이 궁금하다
Q. 본사에서의 압박이 있을까?
Q. 왜 지점마다 제품의 가격이 다를까?
Q. 경쟁 업체에 입점에 대한 지원책이 있는 것인가?
Q. 제품의 제고 처리는 어떻게 되는 걸까?
요약
6. 향후전략
1. Bakery업계
베이커리는 각 특성상 그 종류를 분류해보면 다음과 같다.
1) 윈도우 베이커리
대부분 개인이 운영하는 베이커로 초기 한국 제빵산업을 주도 했다. 1945년 광복 첫해 제과점 간판을 내건 태극당, 고려당, 뉴욕제과 등이 선발주자이다. 1947년 영일당(크라운제과의 전신), 독일빵집등이 연이어 분을 열었다.
2) 프랜차이즈 베이커리
1970년대 말부터 뉴욕제과, 고려당, 독일빵집 등이 사업확장을 위해 프랜차이즈 형태의 분점을 내면서 등장했다. 이후 1984년 신라명과, 1986년 파리크라상, 1988년 크라운베이커리 등이 업계에 뛰어들면서 전체 베이커리 시장이 급성장했다.
3) 양산업체 베이커리
전국적인 판매망을 갖추고 있으며 기계화된 시설로 대량생산을 한다. 자영 베이커리나 프랜차이즈 베이커리보다 품목 면에서 다양성은 떨어지지만 소비자가 손쉽게 구입할 수 있는 가까운 거리의 소매점등에서도 손쉽게 구입할 수 있는 장점이 있다. 이제는 양산업체 베이커리도 외식사업분야에 진출을 하거나 일반 베이커리 스타일의 사업을 하고 있다. 샤니, 삼립식품, 기린, 서울
4) 인스토어 베이커리
수퍼마켓같은 대형 할인매장 내에 있는 소규모의 공장이 딸린 베이커리를 말하며 백화점 등에 운영하고 있는 베이커리로 매장에서 직접 생산하며 판매하고 있다. 2000년이후 조선호텔베이커리의 데이앤데이와 롯데브랑제리의 보네스뻬, 홈플러스의 아티제블랑제리 등 호텔, 백화점 마트에 입점한 인스토어 베이커리가 활성화 되면서 점자 규모가 커지게 되었다.
<국내 제빵시장 매출액 규모>
빵 및 케이크 출하량 추이
(단위: 톤)
?통계청 광업제조업조사에 따르면, 2010년 빵 및 케이크의 출하량은373,987톤으로 전년대비 5.6% 증가함.
?2000년에 비하여 2010년의 출하량은 약 68% 증가하였음.
2. 제빵 산업의 특징
가. 노동집약적 산업
ㅇ 양산제빵업은 자동화의 한계로, 베이커리 제빵업은 높은 판매비 및 일반관리비(매장관리비)의 비중으로 인해 노동집약적 특성을 가지고 있다.
나. 내수산업
(수입 물가지수)
ㅇ 제빵산업은 부패하기 쉬운 제품특성으로 인해 전형적인 내수산업이므로 판매경쟁이 치열하며 판매는 전량 국내에서 이루어지는데 비해 주요 원재료인 밀가루와 설탕은 해외 수입품을 국내 제분, 제당업계를 통해 공급받고 있어 해외 작황과 환율이 원가에 영향을 미치고 있다.
수입물가지수를 살펴보면, 2010년 옥수수의 수입물가 지수는 225.3로 기준년도(2005년) 대비 115% 증가하여 가장 높은 증가율을 보인다. 뒤를 이어 원당 역시 113%가 증가하여 2005년에 비해 배가 넘는 가격을 형성하고 있다. 대두와 밀가루 역시 각각 기준년도 대비 58%, 48% 증가하였다.
다. 경기변동의 특성
ㅇ 식품산업이라는 특성과 비교적 고가의 제품인 제빵은 경기변동의 영향을 많이 받으므로 경기하강시에 구매가 줄어들게 되나 오히려 고가 베이커리 제품의 소비는 늘어나는 경우도 존재해 시장의 양극화 현상도 존재한다.
라. 시장구조
ㅇ 양산빵과 베이커리빵은 가격과 품질면에서 차별화된 시장을 형성하고 있었으나 기본적으로 빵이라는 같은 속성을 지니고 있고, 소비자 기호의 고급화로 양산빵이 점차 고급화되면서 치열한 경쟁관계에 있다. 특히 베이커리 점포수의 확대 및 양산 제빵기업의 베이커리업진출로 시장영역의 공유화가 확대되고 있다.
마. 기타 : 프랜차이즈 베이커리
ㅇ 상품을 제조하고 판매하는 메이커 또는 판매업자가 프랜차이저(franch-iser:체인본부)가되고 독립소매점을 프랜차이지(franchisee:가맹점)로 하여 소매영업을 하는 형태를 말하는데, 체인본부가 가맹점에게 일정지역 내에서의 독점적 영업권을 주는 대신 판매상품의 종류및 점포, 광고 등을 직영점과 같이 관리하고 가맹점에 경영지도 및 판촉지원을 제공한다.
투자의 대부분을 가맹점이 부담하기 때문에 체인본부는 자기자본을 별로 투하하지 않고서도
체인점포망을 확충할 수 있다.
바. 대체 시장
소비자들의 입맛이 점차 서구화되고 있으며, 제과빵은 패스트푸드에 비해 건강식이라는 이미지가 패스트푸드 시장을 대체하는 효과까지 보여 점차 빵을 찾는 인구가 늘고 있음. 파리바게트, 뚜레쥬르 등 프랜차이즈 베이커리가 최근 3년간 매년 20%에 가까운 성장세를 보이고 있으며 최근에는 도넛, 와플 등 까지 가세하면서 베이커리 시장이 점차 커지고 있음. 또한 할인점 입점 방식의 베이
자료출처 : http://www.ALLReport.co.kr/search/Detail.asp?xid=a&kid=b&pk=11040849&sid=leesk55&key=
[문서정보]
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